Ingredientes

• 4 claras de huevo
• 1/3 de taza de avena en hojuelas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ½ cucharadita de canela molida
• Endulzante al gusto. (Stevia, miel de agave, miel de abejas)
• ½ cucharadita de polvo para hornear
• ¼ de taza de leche de almendras, soya o coco.

Preparación

Licuar todos los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea y medianamente liquida. Verter en un sartén para crepes (o amplio) previamente engrasado (recomiendo aceite de coco, aceite de oliva o pam) y cocinar a fuego medio durante aproximadamente 3 minutos. Cuando se levanten las esquinas, doblar el crepe a la mitad, y nuevamente a la mitad, darle la vuelta y cocinar por algunos segundos más. Servir con toppings al gusto: Fresas, banano, arándanos, semillas de chía, semillas de cáñamo, mantequilla de almendras o maní, syrup bajo en calorías, entre otros.